Porridge sans féculent : l’English Breakfast revisité

Quand j’étais jeune fille au pair en Irlande, le truc que j’adorais consommer par dessus-tout (hormis les pintes de cidre à la poire Bulmers), c’était le porridge. Le porridge est une espèce de pâte semi-épaisse faite à base de lait et flocons d’avoine. Le bol, la cuillère, le pyjama lapin, et c’est parti pour le bon Guilty pleasure devant sa série quoi.

Sauf que, vous l’aurez un peu compris, c’est légèrement fatos comme petit déjeuner ou en-cas. Je n’avais pas envie non plus de me ruiner en graines de chia en magasin bio (sérieusement, ce truc coûte un bras). Et un jour, le miracle est apparu et j’ai trouvé la petite alternative. Je ne savais pas quoi faire de mes graines de lin au frigo, que j’avais au préalable bien bouilli pour en extraire du gel. En effet, j’utilise le gel de lin pour avoir hydratation et petites ondulations wavy pour mes cheveux fins et plats, LA BASE (voir ce tuto). Mais c’est également un excellent moyen d’épaissir et donner une bonne texture à des préparations. Les graines de lin désignent l’allié parfait pour une imitation du porridge, sans pour autant se plâtrer le bide. Le plus ? Elles sont riches en oméga 3 et calcium, et c’est local 🙂

Recette porridge sans féculent aux graines de lin

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(Ici j’ai mis des dattes et des kiwis qui ont coulé dans les limbes du porridge)

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Soupes de légumes de saison : en mode hibernation

Une petite escale sur Belle-Ile-en Mer combo retour à Paris m’ont bien fait regretter le jour où j’ai affirmé que le froid et les saisons me manquaient, alors je vivais au Cameroun. Certes, je suis plutôt contente de ne plus avoir la moustache de transpi continuelle que j’adopte en pays tropicaux. Et contente aussi de ne pas enfler comme une barrique avec la chaleur (paie ta rétention d’eau dans les cuissots, on adore). Mais là, quand tu pointes le bout de ton nez dehors, qu’on t’affiche -1°C et qu’il n’est que 9h du mat, tu sens que la journée va être longue. Et dire que je me motivais à aller vivre à Montréal dans une vie future : Lolilol.

Donc pour accompagner ma petite hibernation, rien de tel que la saison 2 de Sex Education et la saison 3 des Nouvelles aventures de Sabrina sur Netflix. Avec une bonne soupe ! Je me suis chauffée un samedi matin, et j’ai testé plusieurs recettes simples comme Bonjour. L’avantage des soupes, c’est qu’on peut y mettre de vieux légumes qu’on pensait décédés dans le frigo (bon, s’ils sont bleus ou gris de moisissure, là c’est peut être un petit peu trop tard hein). On peut y mettre également des fanes si vos légumes sont bio (de carottes, de poireaux ou de radis selon la saison par exemple).

Recettes de soupes de saison simples et rapides

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Chips de chou kale : apéro bobo

Nouvelle année qui démarre sur une bonne détox des familles aka je bois 2L de tisane et jus de citron par jour. Avec une amie, on tente aussi le grand défi Dry January : le mois sans une goutte d’alcool. Et comme la fête est toujours plus folle, j’ai décidé d’arrêter le café sur la même période. Autant dire que je suis clairement AU BOUT DE MA LIFE.

Et pour couronner le tout, dans mon panier de légumes, j’ai découvert un énorme truc vert tout feuillu qui prenait plein de place. Je l’avais déjà vu dans des recettes so healthy youtube, mais j’avais jamais tenté quoique ce soit avec cet étrange spécimen : le chou kale. Le chou, c’est sympa en soupe, en salade, en poêlé, mais celui-là, il est bien coriace. On va le transformer autrement mais sûrement.

Recette chips de chou kale

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Protéines de soja à la tomate : idées brouillées

Un jour, sans trop savoir comment on en arrive là, tout bascule : une rupture amoureuse, un départ d’ami, un rapport de fin de mission à faire et un billet d’avion réservé pour le retour en France… On se rend compte qu’on est la plus ancienne dans ce groupe de volontaires, qu’on connait toutes les chansons qui passent en soirée et que tous les kongossas de ma tranche d’âge ont été vus et revus. « La Force de l’expérience » comme on dirait…

En tant que bonne #controlfreak, j’essaie donc de me raccrocher à ce que je peux. Mes avocado toast du matin, mes gin tonic du soir , et entre les deux, des séances de natation histoire de renforcer ces jambes qui peuvent me faire danser jusqu’à 5h du mat’ dans Yaoundé la capitale. Qui dit « sport », dit « protéines ». Marre des oeufs et des boites de sardines, j’opte pour cuisiner le soja séché qu’une amie végé m’avait refilé (celle là même qui m’avait offert une paille en inox #tellementdelove). Se mange parfaitement en brunch gueule de bois le dimanche !

Recette de protéines de soja brouillées à la tomate

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Soupe de carcasses de gambas : la tête la première !

Cette année, j’ai innové pour mon réveillon du 31 : GO le dîner en amoureux à la maison au Cameroun. Gros coup de vieux ? non. Juste envie de changer, car après tout pourquoi pas ? Un peu de Louis Armstrong pour planer, quelques guirlandes et bougies pour s’ambiancer et un délicieux repas cuisiné à deux (enfin presque !) pour bien kiffer. Sympa pour bien clôturer cette année si intensément vécue, non ? 🙂

La petite histoire est qu’il me restait plein de têtes de gambas de Douala (Thank God pour ces merveilles…). Arya mon chat ne les mange pas, pareil pour Shawarma le lapin. Donc je me suis dit qu’il fallait innover et trouver un truc à faire avec ces restes. BINGO !

Soupe de carcasses et têtes de gambas (ou crevettes) aux légumes

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Galettes et pesto de fanes de carottes + gaspacho de courgettes et roulées d’épluchures : oklm le recyclage

Le 02 juin dernier, j’ai eu le grand privilège d’animer un atelier de cuisine sur le thème « pique-nique anti-gaspi » à la Maison du zéro déchet de Paris.

Il est 10h, ciel bleu et soleil au beau fixe. J’ai enchainé mes péripéties parisiennes : voir les potes (fait), voir le ministère (fait), voir le mur des « Je t’aime » (fait), acheter une paire de Perùs (fait), revoir la Tour Eiffel (fait). Ouf ! Même pas le temps pour faire de grasse mat ou de sieste matinale dans le parc Monceau avec un croissant (non ça, c’était hier). Ce matin c’est animation d’un atelier anti-gaspi pour 8 personnes. Rouge à lèvres (ok), recettes (ok), bonne humeur (ok). Let’s go ! Encore une fois, l’idée est de cuisiner des ingrédients (ici courgette et carotte bio) et de ne pas laisser de restes, donc pas d’épluchures. Si, si, c’est possible !

Le pesto de fanes de carottes

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Pudding pain rassi : les faims de mois revisitées

Comme à mon humble habitude de mamie nova de 26 ans, j’adore faire des gâteaux pour mes colocs et mes collègues. C’est bien connu que le Lundi, absolument personne sur cette terre ne va sauter de joie à 8h au bureau. Moi-même, je ne pense qu’à me noyer dans le café noir que la machine vient de sortir, et ce ne sont pas les playlist Folk Youtube écoutées en boucle qui arrivent à adoucir cette journée maudite de la semaine. Alors j’apporte  un bon pudding qui va caler les estomacs et occuper l’esprit pour quelques heures. Si on n’a pas la foi pour le boulot, on l’a au moins pour la bouffe.

Recette du pudding de pain rassi 

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