Curry thaï veggie spécial anti-gaspi

Tout est dit dans le titre. Je n’ai jamais été une pro des cuisines asiatiques, et j’ai tendance à me jeter sur le premier Bô Bun viêtnamien, surtout quand je reste quelques jours à Paris entre deux souffles d’expatriation.

Mon secret en cuisine, c’est toujours de voir ce qu’il me reste et d’en faire quelque chose de bon. Me remettant progressivement d’une deuxième crise de paludisme, j’avais envie d’une bonne soupe chaude et malheureusement, il n’y avait pas de quoi faire un velouté de potiron réconfortant….A la place : une boite de lait de coco, le tofu que Amaia m’a offert en France et quelques légumes. Parfait pour un curry-soupe thaï végétarien ! A noter qu’ici, le but est d’utiliser ses restes et des légumes de saison, et non d’aller acheter des produits spéciaux. L’avantage du curry, c’est qu’on peut le faire avec plein de légumes : oignons, carottes, poivrons, poireaux, petits pois, haricots verts, épinards, laitue…On laisse parler l’imagination 🙂

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 aubergine
  • 1 carotte
  • 1 poivron
  • 500 g de tofu
  • 1 poireau
  • 1 boite de lait de coco (500ml)
  • Huile de tournesol
  • Facultatif : des champignons noirs et pâte de curry vert (je sais que c’est pas tout le monde qui a ça sous la main…et faut que la recette reste abordable à tous 🙂 )
  • Epices : gingembre, curcuma, poivre
  1. Faites griller (même frire) à la poêle des tranches de tofu avec un peu d’huile. Conservez.
  2. Coupez en petits dés l’aubergine et émincez poivron et poireau. Pour la carotte, utilisez un économe et faites des lanières.
  3. Faites revenir à la pôele vos légumes, puis versez le lait de coco et ajoutez les épices.
  4. Laissez mijoter 10 min. Servez dans un bol avec les tranches de tofu dedans.

Vous pouvez accompagner cette succulente préparation de nouilles ou de riz 😉

 

 

5 en 1 : comment manger ta dose quotidienne de légumes avec le smile

Ce week-end, mode associable ON : je-ne-fous-rien-et-je-reste-chez-moi. Dans la vie, faut savoir faire des choix et les assumer. Les miens furent de couper mes réseaux sociaux et de miser des activités posey #mamiepowa que j’aime tant : écrire, lire, jardiner (enfin essayer) et bien sûr cuisiner. Etonnant, n’est-ce pas? Tout cela sur fond de First Aid Kit, Lana del Rey, London Grammar (grosse ambiance à l’appart ouaich) et de ma petite Arya, aka le chat le plus pipou de l’univers, à mes côtés.

Et c’est donc en me déhanchant et chantant comme un caca emoji que je me suis mise à tester un bon plat ARCHI SIMPLE DE OUF qui fait plaisir et qui me déculpabilise en y intégrant 5 légumes d’un coup.

Avocat aux oeufs et légumes d’hiver rôtis

Je rappelle qu’au Cameroun, l’avocat est un légume local souvent mangé. Mais en France non, et même bio, c’est pas le top niveau alimentation eco-friendly. Optez alors pour un autre légume, genre mini galette de pommes de terre râpée.

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Ingrédients (pour 2 personne):

  • 1 avocat
  • 2 oeufs
  • 3 carottes
  • 1 grosse betterave
  • 1 betterave
  • 1 à 3 gousses d’ail (selon les préférences)
  • Persil
  • Salade verte pour accompagner
  • Huile d’oliver
  • Sel et poivre
  1. Coupez l’avocat en deux en retirant le noyau (que l’on peut cultiver). Creusez un peu à la cuillère un puits et cassez dedans chaque moitié d’avocat un oeuf cru. Salez, poivrez.
  2. Mettez au four environ 20-30 min à 180°C jusqu’à que l’oeuf soit cuit.
  3. Pour les légumes rôtis, c’est simple : épluchez et coupez grossièrement en morceau vos légumes.
  4. Placez sur un plaque huilé vos légumes, salez poivrez et mettez les gousses d’ail entière entre les légumes. Ajoutez un peu de persil et arrosez de filets d’huile d’olive. Enfournez environ 20 min à la même température.
  5. Dégustez et allez faire la sieste avec votre chat préféré.

 

Pour changer des salades vertes/tomates que l’on mange juste par bonne conscience 🙂

Positive Energy

Deux semaines se sont écoulées depuis mon arrivée à Yaoundé. On pourrait les résumer à des heures d’incompréhension, des minutes de panique et des secondes interminables de pleurs. Mais pas que, et bien heureusement. La fascination, la curiosité, la joie de rencontrer des nouvelles personnes dans un nouveau pays se mêlent à la spirale émotionnelle des premiers temps de l’expatriation.

On observe, on écoute. Beaucoup. Toute une vie à refaire et à reconstruire (et oui, encore….). Il faut trouver ses repères très vite et prendre de bonnes marques dès le départ, histoire de ne pas louper son sprint. Sinon je ne tiendrai jamais la course de ces 2 ans au Cameroun. Alors je refais le plein d’énergie en me nourrissant de la bienveillance de certains, de la passion d’autres….mais aussi de super cookies réalisés par la nouvelle coloc (sud ouest représente).

Recette ultra-facile de Cookies banane-muesli (vegan)

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En raison d’un conflit d’ordre interne avec le four qui a un peu trop « doré » les cookies, on a opté pour une photo sur internet

Ingrédients (pour une dizaine de cookies) :

  • 2 bananes mûres
  • 3 poignées de muesli aux fruits secs
  • 1 cuillère à soupe de miel
  1. Écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée.
  2. Dans un saladier, mélangez bien la purée de banane, le muesli et le miel.
  3. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas (une cuillère à soupe = 1 cookie) et laissez cuire environ 15 min à 180°C.

 

Mieux que le smecta pour bien caler ton bide un dimanche post-turista !

 

 

 

Coup de bluff en cuisine

 

Le bluff, c’est tout un art. Autant je suis nulle au poker, autant j’arrive toujours à surprendre, pour le meilleur et pour le pire, mes amis en soirée avec des recettes qui changent. Et la dernière en date fut un franc succès 😀 Je me suis inspirée d’un dessert de la start-up culinaire Kweezine qui a le don pour te filer de bons plans gourmands.

Recette Extra-moelleux au chocolat à la courgette (sans beurre)

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Ingrédients (pour 6 personnes):

  • 40g de farine
  • 40g de sucre roux
  • 200g de chocolat noir
  • 2 oeufs
  • 1 courgette
  • 1/2 sachet de levure

1)Dans un saladier, mélangez le sucre, les oeufs et la courgette râpée en fouettant bien.

2)Faites fondre les carrés de chocolat dans un bol avec un peu d’eau au micro-ondes, puis versez dans la préparation. Rajoutez la farine et la levure.

3) Mettez à cuire environ 25 min. Pour vérifier la cuisson, piquez avec un couteau : quand rien ne s’accroche à ce dernier, c’est prêt !

Pour se faire plaisir sans aucune culpabilité 🙂

Les pâtes bolo 2.0

Allez savoir pourquoi, mais parfois j’ai l’inspiration divine en cuisine. Et cette semaine, c’est mon amie Anaëlle qui en a payé délicieusement les frais, avec une recette totalement improvisée avec ce que j’avais comme ingrédients, et avec ce que je connaissais. Au final, cela donne des « pâtes aux boulettes » totalement revisitées, 100% végétal. Elle est spécialement dédiée à ceux qui aimeraient manger leur quota de légumes/jour autrement qu’en utilisant la sauce ketchup de la cantine.

Recette de Boulettes de falafels sur lit de tagliatelles courgettes,

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Ingrédients pour 2 personnes:

  • 2 courgettes bio
  • 1 oignon
  • 250 g de pois chiches non cuits
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 sachet de levure
  • Persil séché ou frais
  • Coriandre poudre ou graine ou en feuilles
  • Huile d’olive
  • Une grosse poignée de fanes de carottes (gratos sur le marché, demandez aux vendeurs !)
  • Poudre d’amande (ou Parmesan si vous mangez du fromage, comme c’est le cas ici)
  • Cumin
  • Sel
  • Poivre

Pour les boulettes falafels 

1)La veille, laissez tremper vos pois chiches dans un grand saladier d’eau froide. Puis, égouttez-les.

2)Dans un saladier, mixez pois chiches, la levure, l’oignon haché, 1 gousse d’ail haché. Puis rajoutez l’huile d’olive, cumin, coriandre, persil, le sel, le poivre. Votre pâte de falafels est prête.

3)Formez des boulettes, arrosez les d’un filet d’huile d’olive et laissez cuire au four environ 20-25 min à 180°C, en les retournant au bout de 15 min pour qu’elles soient dorée des deux côtés.

Pour les tagliatelles

1)Pendant que les boulettes cuisent, on s’occupe rapidos des tagliatelles. Épluchez vos deux courgettes en lanières (peau comprise) jusqu’à atteindre le tronc de la courgette (là où il y a les pépins).

2)Faites revenir les tagliatelles de courgettes dans un peu d’huile à la poêle. Assaisonnez.

3)Gardez le tronc, il fera une excellente soupe pour le lendemain (combo tronc de courgettes + pommes de terre + oignon + fanes de carottes + bouillon = soupe vitaminée ultra réconfortante).

Pour le pesto

1)Dans un saladier, mixez les fanes de carottes, 1 gousse d’ail avec de l’huile d’olive. Rajoutez 2 cuillères à soupe de poudre d’amande (ou de parmesan) et assaisonnez.

 

Buen Appetito ! 🙂

Pimp ton apéro : mange des haricots !

On ne va pas se leurrer : les haricots blancs, c’est pas le truc le plus funky de la cuisine. Entre la boite de cassoulet William Saurin en France et les Heinz Beans en Irlande, je n’ai jamais vraiment porté dans mon coeur cette étrange légumineuse, qui demande tant à être aimée (bon quand même, je vais pas cracher sur les Heinz Beans/oeufs brouillés du Brunch, c’était clairement la vie). Bref…triste histoire…jusqu’à ce que je me bouge un peu pour lutter contre les clichés, et que j’innove lors de mon dernier atelier de cuisine « apéritif estival » dans le cadre du boulot. *Illumination* On s’inspire alors de la cuisine libanaise et de son fameux houmous de pois chiches pour le décliner en y incluant le pauvre haricot blanc délaissé. Et ça gère la fougère !

Recette de Houmous de Haricots Blancs

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La recette se décline aussi version pois cassés, quand t’en as marre d’en manger en soupe chez la grand-mère

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 verres de haricots blancs cuits
  • 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
  • Un jus de citron
  • 5 gousses d’ail
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1 peu de paprika
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Mixer tout ensemble en ajoutant l’huile d’olive en filet. La purée droit devenir bien lisse et crémeuse.

A manger avec des crudités ou des chips en bons morfales que nous sommes !

Envoyer du steak (végé) en soirée

Il n’y a aucune limite dans ma bobo/écolo/hipster parisian attitude (ou appelez ça comme vous voudrez, de toute façon je commence à assumer). En même temps, si être bobo c’est cuisiner des trucs cool à digérer pour ton colon et ta planète, je ne vois pas où est le mal après tout.

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Poésie du soir, bonsoir !

Ici je propose une petite alternative pour le barbeuc estival. Et quand je parle de barbeuc et grillades, je parle bien de celles que je peux faire lors de mes ateliers cuisine ou chez les potes dans le Sud-Ouest, pas sur le pseudo-balcon du XVIIème arrondissement…Le jour où l’on trouvera un appart/terrasse à Paname sans donner sa Mastercard au diable, prévenez-moi ! 😀 Pour cette recette, ma source d’inspiration est une amie à moi et dessinatrice sur ce blog, Miss Marine Spaak que l’on peut retrouver sur Dans mon tiroir.

Bref, voici une recette pas chère pour épater les autres potos cet été !

« Faux Steak » aux haricots rouges

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400g de haricots rouges cuits (ou noirs, comme vous le sentez, la cuisine c’est aussi des petites affinités)
  • 1 oignon
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 poignée de persil plat
  • 1 bonne pincée de piment (et plus si vous aussi, vous avez vécu 1 an en Inde et que votre palais fait des caprices chelous)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Un peu de farine
  • Sel
  • Poivre

1)Rincez et égouttez bien les haricots. Puis, écrasez-les grossièrement avec une fourchette. On évitera le mixeur sous peine d’une texture purée/gerbi/pot de bébé.

2)Ajoutez l’oignon haché, le jaune d’oeuf, les épices et assaisonnement.

3)Dans une poêle, versez un peu d’huile et faites revenir des petites galettes de haricots, environ 5 min de chaque côté.

Parfait pour de bons burgers équilibrés 🙂