Le véganisme pour tous : omnivores, végétariens, véganes – Venez, on est bien !

[Par Amaia Hauet]

  • Le véganisme ?

Le véganisme fait de plus en plus parler de lui depuis quelques années, et le concept peut même se révéler clivant pour certains. D’un côté, ceux qui le pratiquent peuvent trouver difficile de voir que les évolutions en termes de droits des animaux se font bien trop lentement (en France, l’idée même d’un repas végétarien optionnel par semaine en cantine soulève déjà des discussions interminables). De l’autre, certains omnivores ne comprennent pas qu’on puisse leur reprocher leur consommation de produits animaux, notamment s’ils achètent bio ou local quand ils le peuvent. Si la poule est bien traitée et « heureuse », quel est le problème ? Si je consomme peu de viande, suis-je tout de même un odieux carniste ? Quid de ceux qui ont des allergies (noix, soja, poix chiches…) ou des intolérances alimentaires, et qui ne pourraient donc pas se permettre une alimentation végane variée ?

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Dans cet article, je vais tenter de me montrer aussi objective que possible (la petite fibre scientifique fait des siennes), mais il s’agit surtout de traiter ces questions avec bienveillance.

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Crackers aux herbes et confit d’oignons : quand on est invité chez des amis le 10 du mois

Le compte en banque n’est pas un ami aussi fidèle que le labrador, ça va de soi. Alors que tu apprends à ne plus écouter ton autre BFF aka le déni d’argent, tu remarques combien il te reste à la fin du mois…et là, tu as des envies de décès imminent.

Texto d’une amie qui t’invite pour le déjeuner-apéro chez elle. Hors de question d’arriver les mains vides. Mais le frigo fait la gueule depuis une semaine, et tes placards ont capitulé depuis longtemps. Effectivement, c’est vraiment le décès. Ah ouf, il me reste quelques oignons et des basiques (farine, huile, œuf….). Improvisation totale de recettes applaudies, avant de trépasser pour de bon !

Crackers aux herbes de Provence et confit d’oignons

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Pesto fanes de radis : 100% fan

Lors de mon dernier atelier de cuisine, j’avais prévu de cuisiner une bonne et colorée salade de saison. Mai, c’est le mois des petits radis choupis, que je n’ai pas tant que ça l’habitude de mettre dans mon assiette. Au fur et à mesure que les personnes coupées les radis de leur botte, je me suis dit « quand même, quel gaspillage toutes ces feuilles….Hé ! On pourrait en faire un pesto ! ». Bon, ce n’est pas descendu du ciel en mode saint-esprit, j’avais déjà entendu parler de cette splendide recette, économique, écologique et surtout étonnamment délicieuse ! A servir pour les apéros avec des crudités ou des salades 🙂

Recette pesto de fanes de radis

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Dhal indien de lentilles : j’ai la dalle

Le dhal, c’est comme le vin, le fromage et autres merveilles culinaires : c’est la vie. Avant l’Inde, je n’étais pas une grande adepte de légumineuses (lentilles, haricots…), bien que j’en connaissais tous les bienfaits. Riche en protéines, elles sont des alliées parfaites pour une alimentation équilibrée et végétarienne.

Puis l’Inde est arrivée, et j’ai eu la formidable chance d’apprendre à cuisiner avec des locaux le dhal national 🙂 C’est une sorte de ragoût de lentilles corail au lait de coco et aux épices, très simple et parfait pour accompagner le plat de riz du midi. Travaillant dans une association promouvant une alimentation plus responsable, j’ai donc proposé un atelier cuisine avec ce plat en guest star. En gros, il suffit de tout découper/hacher et de laisser mijoter. Succès garanti ! Donc voici la recette à faire et refaire à l’infini chez soi 🙂

Recette du dhal indien

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La photo n’est pas de moi…mon dhal ressemblerait plus à une pâté qu’autre chose

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Courge butternut au chèvre: flemme hivernale

Recevoir des amis pour un dîner alors qu’il fait -5°C dehors, que tu es KO et que tu viens de rentrer du travail…n’a finalement jamais été aussi simple ! Une recette express et équilibrée qui vous prend 5 min de préparation et qui, pendant la cuisson, vous permet de prendre une douche/vous habiller/vous maquiller/prendre le thé/écouter une petite musique avant qu’on frappe à la porte!

Courge butternut rôtie au chèvre et aux herbes

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